Wir waren fleißig in der Küche und haben uns auf Weihnachten vorbereitet! Wir haben dieses Rezept für zähe Chocolate Chip Cookies von Tasty ausprobiert, aber um sie besonders weich und zäh zu machen, haben wir sie mit einer Kokosnuss-Note versehen – inspiriert von unserem berühmten Coco Choco Tee! Tonys Chocolonley-Schokolade (aus Milchschokolade und Haselnuss) passte perfekt zu diesem Rezept. Ganz zu schweigen von ihrem wirkungsvollen Einsatz gegen Sklaverei in der Schokoladenindustrie!
Hier ist das Rezept:
Zutaten
- 1 Kazi Yetu Coco Choco Teebeutel
- 1/2 Tasse Kokosflocken (wir haben Kokosraspeln von Kentaste verwendet – köstlich, frisch, biologisch und fair gehandelt aus Kenia!)
- 1 Tafel Tony's Chocolonely Milchschokolade & Haselnuss
- ¾ Tasse brauner Zucker (165 g), gepresst
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Tasse ungesalzene Butter (115 g), geschmolzen
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 ¼ Tassen Allzweckmehl (155 g)
- ½ Teelöffel Backpulver
Wie vorzubereiten
- Zucker, Kokosflocken, Salz und Butter verquirlen, bis eine klumpenfreie Paste entsteht.
- Ei und Vanille unterrühren, bis sich leichte Streifen vom Schneebesen lösen und dort für kurze Zeit liegen bleiben, bevor sie wieder in die Mischung zurückfallen.
- Mehl und Backpulver hinzusieben, dann die Mischung mit einem Spatel unterheben (Achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen, da sonst das Gluten im Mehl zäh wird und die Kekse wie Kuchen aussehen).
- Fügen Sie 1/2 Tasse des gekochten Coco Choco Tees hinzu
- Die Schokoladenstücke unterheben und den Teig anschließend mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Für einen intensiveren Toffeegeschmack und eine tiefere Farbe kühlen Sie den Teig über Nacht. Je länger der Teig ruht, desto komplexer wird sein Geschmack.
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Geben Sie den Teig mit einem Eisportionierer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie dabei mindestens 10 cm Platz zwischen den Keksen und 5 cm Platz zu den Rändern des Blechs, damit sich die Kekse gleichmäßig verteilen können.
- 12–15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht braun werden. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Genießen!
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